Sotong Goreng Tepung

Bahan-bahannya:

4 ekor sotong saiz besar - potong bulat, cuci bersih dan toskan
5 sudu besar - tepung naik sendiri
1 sudu besar - tepung jagung
3 tangkai daun sup - hiris halus
sedikit halia muda - tumbuk lumat
3 ulas bawang putih - tumbuk lumat
garam secukup rasa
1/2 sudu kecil serbuk knorr - klu suka
1 biji telur - kacau sedikit
air secukupnya
minyak masak secukupnya

Cara-caranya:

1. Gaulkan bersama tepung naik sendiri, tepung jagung, halia muda, bawang putih, telur dan air secukupnya.
2. Adunan tepung hendaklah jangan terlalu pekat atau cair, lebih kurang tekstur adunan tepung untuk menggoreng pisang.
3. Masukkan garam dan serbuk sedap knorr. Kacau sebati. Akhir sekali masukkan hirisan halus daun sup dan gaul rata.
4. Panaskan minyak dalam kuantiti yang banyak, celup sotong dalam tepung dan goreng.
5. Balik-balikkan sotong tadi hingga tepung garing dan bila minyak mulai meletup tandanya sotong telah masak. Berhati-hati ya.
6. Goreng sotong sebaik-baiknya satu-satu dan paling banyak pun 3 potong sotong dalam satu masa.
7. Angkat sotong dan toskan minyaknya dengan tisu dapur. Buat langkah 4 hingga sotong habis.
8. Hidangkan panas-panas....

Resepi Sotong Masak Kicap

Bahan-bahannya:

500++ gram sotong - siang dan buang pundi2 hitamnya
1 biji bawang besar - hiris bulat
3 biji cili merah - hiris serong
2 biji cili hijau - hiris serong
Sedikit air asam jawa
Sedikit garam
Sedikit serbuk kunyit
1/2 sk serbuk cukup rasa Knorr
 Kicap masin secukupnya
Gula secukup rasa

Cara-caranya:

1. Gaul sotong bersama sedikit garam, serbuk cukup rasa Knorr dan serbuk kunyit secara merata.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis sotong tadi.
3. Tutup kuali dan biarkan air sotong kering. Hati-hati jangan sampai kering hangus pula.
4. Bila air sotong sudah kering, masukkan air asam jawa. Kacau sebati, diikuti gula dan kicap masin secukupnya. Kacau sebati.
5. Masukkan hirisan lada hijau dan lada merah dan bawang besar (kalau guna bawang holland lagi nyaman). Kacau lagi.
6. Perlahankan api, tutup semula kuali dan bila lada dan bawang mula layu barulah boleh dihidangkan.

Selamat mencuba, insyaAllah sedap.:D

Sambal Tumis Telur Puyuh

Bahan-bahannya:

30 tangkai cili kering - kisar
3 biji bawang besar - kisar
1 biji bawang holland - hiris bulat
1-2 ulas bawang putih - kisar
1 inci belacan
sedikit air asam jawa
segenggam ikan bilis halus
garam, gula secukupnya
secubit perasa
3 tray telur puyuh ( lebihkurang 45 biji )

Cara-caranya:

1. Tumiskan bahan-bahan kisar bersama belacan hingga naik bau. Masukkan sedikit air asam jawa. Kacau sebati.
2. Masukkan gula dan perasa. Kacau lagi.
3. Masukkan telur puyuh dan gaulkan secara merata dengan sambal tadi. Masukkan pula ikan bilis halus dan kacau mesra.
4. Akhir sekali barulah rasakan dengan garam dan masukkan hirisan bawang holland.
5. Biarkan seketika di atas api dan bolehlah dihidangkan.

*telur puyuh hendaklah dicuci dahulu kemudian barulah direbus hingga masak, kupas kulit telur puyuh dengan cermat agar rupanya licin dan cantik.:D

Resepi Buttered Prawn

Bahan-bahan :

10 ekor udang basah (diperap dgn sedikit lada hitam, sos tiram, jus lemon dan kicap manis dan digoreng hingga masak. Atau nak senang, diperap dgn sedikit garam dan digoreng mcm biasa)
1 biji telur A ( dipukul sedikit)
2 ulas bawang putih dicincang)
2 cm halia (dicincang)
sesenduk mentega (boleh adjust sendiri)
1-2 sudu makan kelapa parut
1-2 tangkai daun kari
2 sb susu cair
1 sudu makan gula
5-6 biji cili padi (dihiris)

Cara-cara :

Cairkan mentega di dlm kuali leper. Tumis bawang dan halia hingga perang.
Masukkan daun kari dan cili padi. Kacau lagi.
Masukkan kelapa parut dan gula. Kacau lagi hingga naik bau.
Tuangkan telur yg sudah dipukul tadi sedikit demi sedikit sambil dikacau secara memutar.
Masukkan susu cair dan kacau lagi. Tapiskan sebelum digaulkan bersama udang.

Resepi Kerapu Stim Limau Madu

Bahan-bahannya:

1 ekor ikan kerapu - siang dan dikelar
1 biji bawang besar - didadu kecil
2 ulas bawang putih - dicincang halus
1 batang serai - dihiris nipis
5 biji cili api - dipotong kecil
11/2 inci halia muda - dimayang halus
1/2 batang lobak merah - dihiris halus memanjang
1 biji tomato - didadu kecil
5 biji limau kasturi - diambil jusnya
1 sk serbuk pasti sedap knorr
1 sk madu
garam secukup rasa

Cara-caranya:

1. Didihkan air dalam kukusan.
2. Dalam mangkuk satukan bawang besar, bawang putih, serai, cili api, halia muda, jus limau kasturi, serbuk pasti sedap knorr dan madu. Gaul sebati. Ketepikan.
3. Lumurkan garam pada ikan secara merata.
4. Letakkan ikan dalam pinggan tahan panas dan curahkan bahan-bahan perapan secara merata. Tabur hirisan lobak merah dan tomato yang didadu tadi.
5. Masukkan ikan dalam kukusan dan kukus lebih kurang 15 hingga 30 minit atau sehingga ikan masak.
6. Hidangkan panas-panas dengan nasi putih.

Resepi Ikan Masak Tauchu

Bahan-bahannya:

1 ekor ikan kerisi sederhana besar
sedikit garam
sedikit serbuk kunyit
2 sudu besar asam jawa - diambil jusnya
2 sudu besar tauchu - dibasuh sekejap dan ditoskan
3 batang cili hijau - dihiris
1 biji bawang besar - dihiris
1 ulas bawang putih - dihiris
1 sk serbuk cukup rasa knorr
gula secukup rasa

Cara-caranya:

Lumurkan ikan dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng sederhana garing dan ketepikan.
Dengan lebihan minyak gorengan ikan tadi (kurangkan jika banyak) tumiskan bahan-bahan hiris hingga layu.
Masukkan tauchu, kacau sebati, diikuti air asam, serbuk cukup rasa dan gula.
Agak-agak kuah sudah mendidih masukkan pula ikan yang telah digoreng tadi dan gaul secara merata dengan kuah dan bahan-bahan lain.
Biarkan di atas api hingga ikan goreng sebati dengan kuahnya. Sedia untuk dihidang.

Ayam Goreng Kunyit dan Ketumbar

Untuk ayam cincang goreng kunyit dan ketumbar pula, resepinya seperti di bawah:

Bahan-bahannya:

2-3 keping bahagian peha ayam - dicincang
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
3 ulas bawang putih
sedikit garam
1 sudu kecil serbuk cukup rasa
1 sudu besar ketumbar kisar
minyak

Cara-caranya:

1. Dalam lesung batu, tumbuk halia, kunyit hidup dan bawang putih. Anggaran sebesar ibu jari. Tumbuk lumat.
2. Lumur bahan-bahan kisar bersama ketumbar kisar, garam dan serbuk cukup rasa secara merata pada ayam yang dicincang. Perap selama 15-30 minit.
3. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga garing.